Обоснование сроков годности пищевой продукции

Обоснование сроков годности пищевой продукции

Новые технологии, внедрение новых видов упаковки, использование в рецептурах пищевых добавок, способствующих увеличению сроков годности пищевой продукции, обязывают производителя провести комплексные лабораторные исследования, результаты которых должны свидетельствовать о сохранении качества и безопасности пищевых продуктов, в течение всего предполагаемого срока годности. Необходимость в подтверждение сроков годности, в первую очередь необходима для детского питания, скоропортящихся продуктов, диетического (лечебного и профилактического) питания. К этой же категории относится продукция пищевой отрасти, производимая из нового сырья или по новым технологиям.

Методика проведения санитарно-эпидемиологической оценки обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов регламентирована нормативным документом - МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов».

Санитарно-эпидемиологические исследования для обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов проводятся в соответствии с программами испытаний, которые разрабатываются уполномоченными учреждениями на основании экспертизы документации на конкретный вид (группу) пищевой продукции. Основой санитарно-эпидемиологического обоснования сроков годности пищевых продуктов является проведение микробиологических, санитарно-химических исследований, оценка органолептических свойств образцов продукции в процессе хранения при температурах, предусмотренных нормативной и/или технической документацией.

Отдел экспертиз, связанных с питанием населения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» предлагает услуги по разработке программы испытаний по подтверждению сроков годности Вашей продукции, организации проведения лабораторных испытаний и оформлению экспертного заключения о возможности установления сроков годности.