Лабораторные исследования пищевой продукции, сырья и БАДов

Лабораторные исследования пищевой продукции, сырья и БАДов

На базе Испытательного лабораторного центра проводятся лабораторные исследования следующих видов продовольственного сырья и пищевых продуктов:

• мясо и мясные продукты;
• птица и птицеводческие продукты;
• молоко и молочные продукты;
• масложировые продукты;
• рыба и рыбопродукты;
• кулинарные изделия;
• хлебобулочные и кондитерские изделия;
• мукомольно-крупяные изделия;
• сахар;
• плодоовощная продукция;
• безалкогольные напитки, соки;
• все виды алкогольной продукции;
• мед, продукты пчеловодства;
• продукты детского питания;
• консервы;
• зерно и зерновые продукты;
• биологически активные добавки к пище, пищевые добавки.

Лабораторные исследования проводятся с использованием следующих основных методов:

• органолептических;
• физических;
• химических;
• физико-химических.

Наиболее современные, востребованные и информативные - это физико-химические методы.

Физико-химические методы:

1. хроматографические, в том числе:  газожидкостная хроматография, газовая хроматография, высокоэффективная жидкостная хроматография, тонкослойная хроматография, хромато-масс-спектрометрия;
2. атомная абсорбция, в том числе: с пламенной ионизацией, с электротермической ионизацией, гидридным методом, методом холодного пара;
3. спектрометрия, в том числе: атомно-эмиссионная спектрометрия с индуктивно связанной плазмой, массспектрометрия, спектрофотометрия, инфракрасная спектрометрия;
4. флуориметрические;
5. электрохимические, в том числе: потенциометрические, вольтамперометрические, рефрактометрические;
6. капиллярный электрофорез.

Цель исследования качества продуктов питания и продовольственного сырья – это, прежде всего,
проверка соответствия  качества продуктов питания и продовольственного сырья заявленным государственным стандартам (ГОСТам) и техническим условиям, а также исследования по показателям безопасности и установление факта фальсификации продуктов. 

В номенклатуре исследований лаборатории более 200 показателей. Среди них санитарно-химические исследования по показателям безопасности: остаточные количества пестицидов, нитраты, нитрозамины, гистамин, соли тяжелых металлов, микотоксины и т.д. Кроме того, лаборатория владеет современными методами исследования жирнокислотного состава продуктов, действующих веществ в биологически активных добавках к пище, а также методами контроля консервантов и методами гистологического анализа.

Лаборатория оснащена передовым оборудованием мировых фирм-производителей, что позволяет обеспечить высокое качество работ на всех стадиях проведения лабораторных исследований.